イル＝ド＝フランス地方の都市「パリ」、ローヌ＝アルプ地方の「リヨン」、プロヴァンス地方の「ニース」、アキテーヌ地方の「ボルドー」など行ってみたい地方が沢山有る。ワインも各地方によってて様々な味わいが有るように同じ食材でも各地方によって全く違う味になる。
これは私だけの私感だが、他の国はこの料理は昔からこのように作ってきたのでこれで良いのだ、という。確かにおふくろの味と言うのはその通りだろう。しかしフランス人はおふくろの味もおいしいが、更に工夫して更に美味しいものを求め続ける。これは日本人も更にいいものを、そしてもっと美味しく、と言う追究心は同じものを感じる。その追求心、探究心が世界の人を引きつけるのだろう。

地方にはそこに行かなければ味わえないものが沢山有る。その味が集約されたのがパリの街、パリには各地方の味ばかりでなく世界中の味が揃っている。
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